富士山と富士五湖、甲府盆地の恵みが育んだ山梨県ならではの味覚をご提供いたします。
当店では、山梨県の地域ブランド食品や、特産品であるワインなど、この土地ならではの味覚にこだわったお料理・お飲み物をご用意しております。素材本来のうま味と料理人の技術が結集した、当店自慢のメニューの数々をぜひご堪能ください。
美しく透き通る清らかな湖で育った「西湖産ヒメマス」
富士五湖のひとつである西湖は、高級魚ヒメマスの孵化・稚魚養殖・放流の活動が盛んな湖として知られています。富士五湖の中でも高い透明度を誇る西湖で育ったヒメマスは、クセもなく、上品で繊細な風味。元々は放流を目的として養殖された健康で丈夫なヒメマスは、富士北麓地域へ訪れたらぜひ味わっていただきたい味覚のひとつです。
山梨県を代表する新たなブランド魚「富士の介」
マス類の中でも特に高級なキングサーモンと、そのおいしさから全国各地で養殖されているニジマスのいいとこ取りを目的として開発された交配魚です。卵を持たない養殖魚であるため、栄養が分散せず、肉質が安定していることが特長。希少なキングサーモンの血を受け継ぎ、ニジマスよりも強いうま味を持つ、贅沢な味わいをご堪能ください。
山梨県の豊かな自然環境と熟練した飼育技術の結晶「甲州牛」
山紫水明の地である山梨県の名水で育った極上の銘柄和牛です。柔らかい肉質と鮮やかな肉色、豊かな風味の舌ざわりが特長。山梨県の豊かな自然環境の中、熟練した飼育技術で丹念に育てられ、品質ランク4・5等級に格付けされた黒毛和種肥育牛のみが「甲州牛」として出荷されています。
低脂肪・低コレステロール化を実現した山梨県の銘柄鶏「信玄どり」
独自の飼料研究と飼養技術の開発により、低脂肪・低コレステロール化を実現した山梨県の銘柄鶏です。鶏肉特有の臭み（ブロイラー臭）が抑えられており、富士山や南アルプス連峰など、山梨県が誇る大自然の恩恵を受けて育まれたことにより、歯ごたえとうま味が引き出されています。
1000年以上の歴史を誇る日本固有のブドウ品種で造られた「甲州ワイン」
ワインの国際的審査機関「OIV」に登録されている、日本を代表する白ワインです。山梨県で栽培された日本固有のブドウ品種「甲州種」が原材料となっており、フレッシュでさわやかな和柑橘系の香りが特長。赤ワインでは、山梨県で甲州種に次ぐ生産量を誇る「マスカット・ベーリーA」を原材料としたものが人気です。当店のワインはスパークリングワインに至るまで全て山梨県産で揃えております。地物にこだわった創作料理とのマリアージュをぜひお試しください。
特別なひと時に華を添える、アーティスティックな空間をご用意しております。
色鮮やかなお料理が映えるグレースケールの空間デザインや、お客様も自由にご利用いただける音楽設備など、趣向を凝らせたアーティスティックな空間をご用意しております。旅先での思い出づくりや、ご家族や友人のお祝い事、恋人との記念日には、ぜひ当店をご利用ください。
